簡易杏仁亞麻子沙拉－天堂海

杏仁是維他命E的天然絕佳來源，而亞麻子（圖一）在中世紀時常被添加於麥片與麵包之中；它所富含的纖維素與Omega3脂肪酸，已逐漸被認為是維持人體健康的基本要素。Omega3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪，為人體藉由食物攝取轉化而來的四種基本脂肪類型之一，並顯示出有降低膽固醇、穩定不規律心跳、降低血壓等功效。這道菜非常快速簡便，只需利用手提式電動攪拌器，短短幾分鐘內，一道四人份的美味健康沙拉便可上桌。

（圖一）

調味料
‧ 蘋果醋四大匙（或蘋果醋2大匙+義大利香醋2大匙）
‧ 特級初榨橄欖油3-5大匙 ‧ 水6大匙 ‧ 杏仁20粒 ‧ 磨碎的亞麻子3-4茶匙（圖二） ‧ 海鹽2茶匙 ‧ 龍舌蘭花蜜2大匙或用糖或楓糖漿等 ‧ 黑胡椒粉、切碎的九層塔、百里香
	（圖二）

材　料（圖三）
‧ 萵苣一顆，洗淨、切絲 ‧ 白花椰菜一杯，用沸水川燙2分鐘 ‧ 聖女小番茄一杯 ‧ 小黃瓜切片一杯
	（圖三）

作　法
1.除了九層塔與百里香以外，將其他所有調味料先置於攪拌器中拌勻（圖四），再加入九層塔、百里香拌勻。

（圖四）
2.將萵苣、白花椰菜、小番茄與黃瓜片置於大碗內，淋上調味料，充分調拌均勻後即可上桌。

附　註
‧ 美國與加拿大地區可買到Magic Bullet的小型手提式電動攪拌器（圖五），能迅速將各類種子打碎，尤其是亞麻子。 ‧ 亞麻子磨碎後加入豆漿中飲用，十分有益建康。 ‧ 如果選用楓糖漿代替糖，請用B級的楓糖漿，比A級的健康，保有較多的礦物質與養分。
	（圖五）
‧ 龍舌蘭花蜜來自於龍舌蘭，口味很甜像蜂蜜，由於在體內分解的很慢，被視為適用於糖尿病患者的糖分。 ‧ 一大匙新鮮磨碎的亞麻子加三大匙水，相當於一顆雞蛋，所以任何需要用到蛋的食譜，均可以此替代。