天堂海

‧ 蘋果醋四大匙 （或蘋果醋2大匙+義大利香醋2大匙）

‧ 特級初榨橄欖油3-5大匙
‧ 水6大匙
‧ 杏仁20粒
‧ 磨碎的亞麻子3-4茶匙（圖二）
‧ 海鹽2茶匙
‧ 龍舌蘭花蜜2大匙或用糖或楓糖漿等
‧ 黑胡椒粉、切碎的九層塔、百里香

‧ 萵苣一顆，洗淨、切絲
‧ 白花椰菜一杯，用沸水川燙2分鐘
‧ 聖女小番茄一杯
‧ 小黃瓜切片一杯

‧ 美國與加拿大地區可買到Magic Bullet的小型手提式電動攪拌器（圖五），能迅速將各類種子打碎，尤其是亞麻子。
‧ 亞麻子磨碎後加入豆漿中飲用，十分有益建康。
‧ 如果選用楓糖漿代替糖，請用B級的楓糖漿，比A級的健康，保有較多的礦物質與養分。

‧ 龍舌蘭花蜜來自於龍舌蘭，口味很甜像蜂蜜，由於在體內分解的很慢，被視為適用於糖尿病患者的糖分。
‧ 一大匙新鮮磨碎的亞麻子加三大匙水，相當於一顆雞蛋，所以任何需要用到蛋的食譜，均可以此替代。

‧豆包六塊（圖一）

1. 將豆包攤開，塗上義大利青醬（圖三），捲成圓柱型，最後用指尖沾些麵糊塗在邊緣黏住接縫處。

2. 待鍋子熱了以後，將油倒入，油量要到將近淹過豆包捲的量，隨即將豆包捲放入鍋中，以中火油溫炸至金黃色後，即可撈起，將油瀝乾。
3. 灑上適量的胡椒鹽，對切、裝盤即可。

將九層塔洗淨、瀝乾水分，再跟所有的材料一起放入果汁機打成糊狀即可。

‧萵苣六片
‧馬鈴薯三顆
‧無蛋沙拉醬一包（圖一）
‧素干貝絲罐頭一個（或其他類似的素料）（圖二）
‧奇異果3顆
‧鳳梨1/4顆
‧蘋果1顆（以上三種水果，可以當令的水果替代）

1. 先將萵苣洗淨、擦乾，並依據其形狀，剪成直徑10公分圓形小碗的形狀。並將其他的萵苣切成細絲。

2. 將馬鈴薯削皮、切成細絲後，泡在水中。待洗淨表面的澱粉後，撈起，瀝乾，用紙巾將水分吸乾。最後放入熱油鍋，炸成酥脆的薯絲。（圖三）

3. 將水果削皮並切細丁。（圖四）

4. 將沙拉醬與素干貝絲攪拌均勻。
5. 將每一片圓形碗狀萵苣葉，依序放入萵苣細絲、馬鈴薯絲、干貝絲沙拉以及水果丁即可。（圖五）

派皮─

．植物性奶油226克(8 oz)，置於室溫軟化
．植物性奶油乳酪(cream cheese) 200克(7 oz)，置於室溫軟化
．黃砂糖100克(3.5 oz)
．低筋麵粉360克(13 oz)

派餡─

．鳳梨罐頭一罐825克(29 oz)
．植物性奶油乳酪(cream cheese)450克(16 oz)
．黃砂糖100克(3.5 oz)
．大豆優酪乳150克(5.3 oz)
．玉米粉20克(0.7 oz)

(1)將已軟化的植物性奶油和植物性乳酪放入攪拌鍋，先以電動攪拌器攪拌光滑，再以隔水加熱的方式，加入糖混合溶化拌勻，待涼後倒在工作檯上。
(2)加入麵粉，以手配合刮刀輕輕壓拌成糰，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。烤箱以190℃(375℉)預熱。
(3)取出冷藏後之麵糰，擀平後，放入心形模內，沿四周修整成立體心形。剩餘麵皮，以同樣手法放入小的心形模型內。
(4)用牙籤或叉子在心形派皮上刺均勻的小孔，並在派皮上鋪一層烤盤紙，裝入乾豆，送進已預熱的烤箱內烤約15分鐘，取出乾豆和烤盤紙，續烤5分鐘，至派皮呈淡黃色後取出。
(5)鳳梨切小塊備用。
(6)植物性奶油乳酪以中速打3~4分鐘，加入糖打2~3分鐘，再加入大豆優酪乳，繼續打2~3分鐘，最後加入玉米粉，以中速混合均勻。
(7)將餡料倒入派皮中約1/3滿，然後均勻地鋪上一層鳳梨。再倒入適量餡料，再鋪上一層鳳梨，最後倒滿派餡，鋪平。剩餘餡料以同樣方法倒入小的心形模型內。
(8)放進烤箱以190℃（375℉）烤約20分鐘，至表面微黃，取出待涼，放入冰箱冰涼後食用。

* 配方中若不加鳳梨，即為純起司派，亦同樣好吃。

  材　料

‧核桃碎粒 少量
‧肉桂粉 少量
‧直徑20cm的蛋糕模型一個

材　料

（附圖一）
‧紅茶茶葉些許，或茶包 1個
‧滾水 200cc
‧黑糖 1小匙
‧生薑汁 1小匙（附圖二）
‧鮮豆奶 5ml

將茶葉或茶包放入滾水中泡 3～5分鐘，將茶包（茶葉）濾掉，放入黑糖和豆奶，最後放薑汁（附圖三），攪拌均勻即可飲用。（附圖四）

＊可略微增多薑汁的份量，飲後令全身暖和。

材　料

‧馬鈴薯5個，約1,250克（圖一）
‧素食無蛋沙拉醬（美奶滋）150～200克 （圖二）
‧大豆奶精粉20克
‧蘋果1顆，約170克，去皮、切細丁（圖三）
‧素火腿80克，切細丁（圖四）

‧鹽1/2茶匙
‧白胡椒少許

馬鈴薯去皮、切片，蒸熟，壓成泥，加入大豆奶精粉、鹽、白胡椒、沙拉醬，混合均勻。最後再加入蘋果丁和素火腿丁(蒸熟)，拌勻即可。

* 若買不到素食無蛋沙拉醬eggless Mayonnaise，可以自製如下：

‧水 150 cc
‧玉米粉2.5大匙
‧大豆奶精粉4大匙
‧糖2大匙
‧鹽1/4茶匙
‧檸檬汁5大匙（依個人口味增減）

（2）用一個小碗，將剩下的30 cc冷水和玉米粉混合均勻，倒入(1)中，改用小火繼續煮，需一直攪拌。攪拌時再加入檸檬汁，至少攪拌2～3分鐘以上，沙拉口感較滑順，也較不會變成水狀；直到變成糊狀，開始冒泡即可熄火，待冷卻即可食用。（圖五）