天堂海

   

 

純素湯種土司

 

材料：

 

湯種:

 

 

高筋麵粉40g+水200cc

 

入鍋小火煮，邊煮邊攪伴，至麵糊出現紋路就ok了!放涼備用。

 

湯種全部(上述)

 

 

 

高筋麵粉500克

 

低筋麵粉60克

 

 

水 150cc(先留30cc再看麵糰的溼潤度而增減，水 也可以用豆漿替代)

 

 

酵母粉 1.5茶匙

 

 

糖 20g 

 

 

鹽 1/4茶匙

 

油50cc

 

 

做法：

 

1.我是用麵包機將所有材料攪拌成麵糰做第一次發酵

 

2.將發好的麵糰分割成4等份，鬆弛一下

 

3.再將每一等份麵糰整圓桿成長條形狀，將麵糰捲起，置入土司模

   再噴些水放入烤箱(我用烤箱做發酵箱，先加熱個5分鐘再放入)

 

4. 將麵糰做最後發酵至2倍大

 

5.烤箱210度c預熱10分鐘後放入吐司，放下層烤約40分鐘直至表皮金黃即可，

   取出放網架放涼才可切片哦！